映画版・深夜食堂でのナポリタンに寄せて
Description
Gyaoで映画版・深夜食堂を見たんだけど、あのナポリタンが美味しそうだったね。それにインスパイアされて、ぼくなりのものを
材料
(2人分)
約180g
パスタを入れた容器のパスタ上2cm程度
上記の漬け水
約150cc
小・1個
1本
EXVオリーブオイル
適量
特製ナポリタン・ソース(以下の*のもの)
適量
*ケチャップ
大さじ6
*ウスターソース
大さじ2
*おろしニンニク
大さじ1
*粗挽き唐辛子
適量
コリアンダー(パクチー)
2株分
2個
作り方
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1
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まずこのナポリタンは基本「ワンポット・水漬けパスタ」なので、必ずしも深夜食堂のものを再現しているのではない。
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2
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パスタ容器にパスタを入れ、水をパスタの上2cmくらいになるまで入れ、岩塩を少し振って、3時間ほどおく。
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3
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玉ねぎはざく切り、おさかなソーセージは2cm程度の斜め切り、コリアンダーは軽く水洗いし、茎は2cm葉は3cmに切る。
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4
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鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、まず玉ねぎとおさかなソーセージを投入。中火の強めでしばらく炒める。
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5
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次に水を切ったパスタを投入。パスタの付け水を加え、蓋をしてしばらくおく。
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6
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しばらくして蓋を取り、パスタを良くかき混ぜる。
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7
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大体8分くらいで水分が無くなるので、特製ナポリタン・ソースをかけ、全体を良くかき混ぜる。
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8
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パスタにソースが絡まれば、コリアンダーを投入。全体を良くかき混ぜる。
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9
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しばらくして卵液を鉄パンの側面から回し入れる。
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10
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卵がそこそこ固まってくれば、火を止め、これで完成。
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11
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+補足+
映画では玉ねぎ・ソーセージの他にピーマンがあったんだけど、ぼくの手元になかったのでパクチーを使用。
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コツ・ポイント
ワンポット・水漬けパスタなので、それなりの手順を踏む必要がある。コリアンダーはあまり炒めすぎない方が良い。なお、卵は半熟の内の食べておく方が美味しい。
このレシピの生い立ち
映画版・深夜食堂を見ていて、インスパイアーされたナポリタン。これは作ってみるかと思ったのだけど、ぼくとしては久しぶりのパスタ料理なので、ぼくなりのこだわりを。ワンポット・水漬けパスタでやってみたよ。なので、映画の再現ではないので。