里芋と小松菜のチキンクリームシチュー

里芋は皮をむき、大きいものは半分にカットして面取りをする。
面取りした細い部分もとろみが出るので使います。

鳥もも肉は大きめにカットして塩コショウをする。

玉ねぎは細切りに、ニンジンはいちょう切りにする。

オリーブオイルを熱した鍋で鶏肉の皮の面から焼き、皮に焦げ目がついて全面に少し火が通る程度に焼く。

鶏肉全体の表面を焼いたらいったん鍋から出す。

鶏肉を焼いた鍋で玉ねぎをしんなりする程度に炒める。

煮ている間にホワイトソースを作ります。
バターを熱した鍋に小麦粉を投入。

弱火で透明感が見えるまでかき混ぜる。

牛乳の1／3量ずつ加えてかき混ぜて全体をなじませていく。

2、3分煮たら出来上がりです。