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白菜は芯の部分は1cm幅くらいの斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにする。
油揚げは油抜きしてから1cm幅くらいの短冊切りにする。
鍋に水とだしの素と白菜の芯を入れて火にかける。煮たって白菜がくたっとなってきたら、葉の部分と油揚げを入れる。
少し煮て火がとおったようなら、味噌を溶かし入れて、火を止める。