豪華に!【デミソースたっぷりロコモコ丼】
作り方
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1
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パン粉を牛乳に浸しておきます。
ご飯はいつも通りに炊きます。
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2
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<玉葱のみじん切り>
半分に切って、左端の部分を残し2~3㍉幅で下まで切ります。
開いたらこんな感じ。
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3
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くっついている左端を手でおさえながら、包丁をねかせ、右から左へ切っていきます。(②と同様、左端は切らずに残します)
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4
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こんな感じになります。
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5
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右端から切り落としていくと簡単にみじん切りになります。
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6
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切込みを入れずに残していた左端の部分も入れ、全体をみじん切りにして大きさを調えます!
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7
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ビニール袋に●を全部入れます。
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8
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袋の口が開かないように持ちながら、上から良く練ります(50回位)。
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9
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①を入れ、さらによく練ります(50回位)。
袋から出して丸め、右手、左手にパンパンとなげるようにし空気を抜きます。
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10
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フライパンに油を熱し丸めたハンバーグを入れ中央をへこませて中火で焼きます。軽く焦げ目がついたらひっくり返します。
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11
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裏面も軽く焦げ目がついたら、弱火にし蓋をして蒸し焼きにします。上から軽くおさえ、透明の肉汁が出るようになれば出来上がり!
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12
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別の鍋に★を入れてなめらかになるまで混ぜながら煮込みます。
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13
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塩・こしょうで味を調え、デミソースの出来上がり♪
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14
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目玉焼きを作り、一緒に盛るご飯と、お好みの付合せ(野菜やサラダ)などを準備します。
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器にご飯を盛り、ハンバーグ、目玉焼き、準備した付合せを盛り、デミソースをかけます。お好みで乾燥パセリを散らし出来上がり♪
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コツ・ポイント
※パン粉を牛乳に浸し、肉汁の旨み吸い取り防
止。
※空気を抜き、焼いているうちにわれて肉汁が
出るのを防ぐ。
※膨らむので、均等に火が入るように中央を
へこませる。
※炒めた玉ねぎで甘みが増。
シャキシャキ食感が好みなら生で使用。
止。
※空気を抜き、焼いているうちにわれて肉汁が
出るのを防ぐ。
※膨らむので、均等に火が入るように中央を
へこませる。
※炒めた玉ねぎで甘みが増。
シャキシャキ食感が好みなら生で使用。
このレシピの生い立ち
ロコモコ丼。