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木綿豆腐は重しをしてしっかり目に水切りします。ゴーヤは半分に切りわたを取ってスライスします。塩をふって５分ほど放置。卵は溶きほぐして塩（分量外）をしてふんわりとした炒り卵を作っておきます。
2

沸騰したお湯でゴーヤをさっと茹でて氷水にとり冷ましてざるにあげます。（ゴーヤの生が好きな方は茹でずに塩もみだけでＯＫ）
3

同じお湯で豚肉は霜降りにします。水切りした豆腐は手でちぎりざるに。材料全ては冷やしましょ。
4

全部を和えて味付けをして盛りつけて鰹節を多めに載せてできあがり。味付けはお好みで♪醤油ドレッシングやごま油に塩と酢を少し入れたものなど。
5

るる子さんが　ゴーヤは茹でずに生で塩もみ、厚揚げ、がんもで作ってくれました♪

コツ・ポイント

写真は彩りにオレンジになったピーマンが入ってます。　　　　　　　　　　　　　　　　水分が出ると美味しくないので豆腐やゴーヤの水切りはしっかり。豚肉の霜降りは沸騰手前くらいのお湯で茹でて水にとらないで冷ましたほうが旨いですよ。冷やしてドレッシングなどをかけてどうぞ。私はあっこりんママのノンオイルドレッシングで食べるのが好き♪ ゴーヤの下処理は満月さんが写真付きで詳しく作ってますのでそちらをどうぞ♪