おせちより 肉が好きな野球少年

牛肉の周囲についている脂身を切り落とす。脂身はステーキを焼きのに使用する
両面に塩をふる。重さの1パーセント

バットに移し１０分間おきます

じゃがいもは２個皮付きのまま乱切りにし、水にさらし水気をきる
フライパンに多めのサラダ油を熱し、じゃがいもをいれる

人参のグラッセ
人参は皮をむいて乱切りにする。小鍋に入れ、ヒタヒタの水をそそぎバター10グラムと塩少々いれ強火にかける

煮たったら弱火にして１０分間煮る
やや堅めに火が通ったら、強火にして水分をとばしバターでツヤを出すようにして炒める

ほうれん草のソテー
ほうれん草は葉の部分を使います
フライパンにサラダ油少々とニンニク1かけをいれて弱火にかける。

塩少々を振る。ザルにあげて水をきる

先程の肉を斜めに きり、皿に盛り付けます

じゃがいも、ほうれん草、人参の順に並べます