伯母の中華料理店で出していた餃子レシピ
ゆーきねえ
作り方
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1
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水〜オイスターソースまでの材料を鍋に入れ沸騰させ火を止める、そこに粉ゼラチンを入れバットに入れ冷蔵庫でゼリーを作る。
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2
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キャベツ、白菜をそれぞれみじん切り別々にボールに入れ分量外の塩を振りかけもみこみしっかり水気を切る。
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3
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他の玉ねぎ、ニラ、戻しておいた干し椎茸みじん切りにする。
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4
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2、3を合わせておく。
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5
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豚挽肉に作っておいたゼリーを細かく切って混ぜよく馴染むように揉み込む。
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6
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4に5を合わせ仕上げにニンニク、ごま油を入れムラなくよく混ぜ込む、タネは出来上がり。
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7
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フライパンを熱しサラダ油を大さじ2くらい入れ1度火を止める。
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8
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並べ終えたら火をつけジュージュー音が鳴り始めたら熱湯を入れる、餃子の高さの1／3くらい。
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9
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蓋をして中火で水気がトロッと餃子の周りでふつふつってなるくらいになったら蓋を取り火をやや強めにして焼き目が付くまで焼く。
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10
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出来上がり。タネにしっかり味がついてるのでタレ無しで美味しいです。何かつけたい方は酢コショウがオススメ。
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調味料の分量を記載の量で試作したところ少し目分量で作る時と味が違ったので調味料の量変更しました、すみません。
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いかっち5さん
ありがとうございます(^^)そうなんですwパッと見手間かかる？と思うけど意外と簡単に出来ちゃうんですよね
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ケジュマンさん
ホタテパウダーいいですね(^^)わたしもやってみたいと思います。
つくれぽありがとうございます
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lien’sMomさん
ありがとうございます(^^)テレビでどこかの中華料理屋で豚の脂を入れてみたいなのをやっててww
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orangepieさん
ありがとございます(^^)3回も作っていただけて嬉しいですこれからも作っていただけたらハッピーw
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orangepieさん
何度もリピしていただけてすごーく嬉しいです。フォローさせていただきましたm(_ _)m
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コツ・ポイント
分量ですが普段目分量で作っているのでおそらくこれくらいだろうの量で表記しています。特にゼリーですがとてもじゃないけどそのままでは塩っ辛い味、下味を付けるものなのでこんなしょっぱいの大丈夫？と思うくらいでちょうどいいです。
このレシピの生い立ち
中華料理店を営んでいた伯母からよくお店に行って食べていた大好きだった餃子のレシピを教わり何度か改良して更に好みな味に仕上がった我が家の餃子レシピ。
ゆーきねえ
