のっぺい(能平)

鶏もも肉を一口大に切る。

里いもは皮を取り、一口大に切り塩をふっておく。

ごぼう、れんこんを一口大に切り、下ゆでをしておく。

しいたけは水で戻し、６～８等分する。

塩をふっておいた里いもをよく洗う。

材料を全部鍋に入れ、だし汁を入れて火にかける。

仕上げに水溶き片栗粉を入れて出来上がり。