黒糖あんパン（HB使用）
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作り方
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1
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HBに生地の材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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黒糖あんパンは、砂糖を多く含むので、発酵がかなり長めになります。常温で半日かかる場合も。発酵機35度の温度設定。
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4
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一次発酵が完了したら（２倍の大きさ）、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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5
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餡子を丸める。
１個3０ｇ程度。
8等分。
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6
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4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
8等分。
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7
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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8
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ベンチタイムが終了した生地を手に取り
綺麗な面を下に置く。
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9
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麺棒を使って
放射線状に動かしながらあんこが包める大きさに広げる。
真ん中は厚みを残す。
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風呂敷包み。
（写真は、基本のあんパン）
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しっかりととじる。
（写真は、基本のあんパン）
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12
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手が大きい方は片手で、小さい方は両手で生地を包み、クルクルと動かし形を整える。回し過ぎないで。５回ほど。
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綴じ目を下に、二次発酵３５度1時間前後。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。
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二次発酵完了。
190度予熱。
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刷毛を使って、溶き卵を塗る（ドリュール）。
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ゴマをのせる。
焼成温度１9０度10～12分前後。
しっかり焼き色を付けず、気持ち控え目に。
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出来上がり。
網の上などで、冷ます。
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とってもふわふわで、癒されます＾＾
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
このレシピの生い立ち
ありそうで店には並んでいない黒糖あんパン。あんこを入れると、ふわふわしっとりの和風あんパンに仕上がりました＾＾ノーマルの黒糖パンをつくったので、ついでに作りました。
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