鮭の南蛮漬け

赤パプリカと玉ねぎは繊維に沿った薄切りにします。レモン1/2個は薄切りにします。白ネギの芯は小口切りにします。

白ネギの外側の部分は千切りにして、水にさらし、水気を切り白髪ねぎにします。レモン1/2個はしぼっておきます。　

ボウルに南蛮酢を合わせて、1を加えてざっと混ぜ、味をなじませておきます。

揚げる直前に、鮭の水気を除き、片栗粉を全体にうっすらまぶし、余分な粉を払います。

170℃の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げ、カラリと揚げます。

鮭の唐揚げが温かいうちに、3に合わせ唐揚げに南蛮酢を混ぜ合わせます。