★出汁の効いた★えびピラフ
むら屋
作り方
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1
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【えびだし準備】
有頭えびの頭と殻を適量準備する。お寿司の食べ残しでも、冷凍でもなんでも良い。
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2
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【えびだし準備】
頭と殻をフライパンで焼き、火を通す。その後、ヒタヒタの水で20分ほど煮込み、粗熱が取れたら濾す。
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3
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【えびだし準備】
つくった出汁は冷凍にして保存もできる。使いたい時に解凍して使用。
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4
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玉ねぎをみじん切りにして、油で透き通るまで炒める。
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5
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白米を1.5カップ洗わずに4に投入し、5分炒めた後、★を入れる。「えびだし」がない場合は、熱湯を代わりにして500cc
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6
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冷凍むきえびと、しめじを入れ、全体をまぜてフタをして15分。
火は弱火。
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7
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火をとめてフタをしたまま10分蒸らす。その後、塩・胡椒で味を整え、全体を混ぜてパセリを散らして完成。
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コツ・ポイント
えびピラフなので、えびの味を効かせたいため、余った有頭えびを出汁に使いました。
ピラフの作り方は、どれも一緒なので、えびの代わりに、いろんなシーフードを入れたり、肉を入れたり、カレー粉を入れたりして、いろんなピラフが作れます。
ピラフの作り方は、どれも一緒なので、えびの代わりに、いろんなシーフードを入れたり、肉を入れたり、カレー粉を入れたりして、いろんなピラフが作れます。
このレシピの生い立ち
えびの殻が余ったので、勿体なく、とりあえず出汁にして、冷凍にしておきました。
ある時、「えびピラフ」に使ったら美味しいかなと思い、お湯の代わりにこの出汁を使いました。
味に深みができて、とても美味しかったです。
ある時、「えびピラフ」に使ったら美味しいかなと思い、お湯の代わりにこの出汁を使いました。
味に深みができて、とても美味しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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