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かぶ、にんじんは、いちょう切りにする。しめじは小房に分けておく。
かぶの葉は、茹でて細かく切っておく。
だし汁に①を入れ、火を通し、塩、しょうゆで調味する。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、椀に盛り、針しょうがを盛る。