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じゃがいもは洗って皮付きのまま鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れ強火にかける。沸騰したら中火にして18分茹でる。
じゃがいもを茹でている間に、玉ねぎをみじん切りにする。
フライパンに油を大さじ2熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。塩こしょうをする。冷ましておく。
1で茹で上がったじゃがいもをザルにあける。熱いうちに濡れ布巾を使って皮をむく。
ボウルの上に裏ごし器をのせる。じゃがいもを裏ごしする。熱いうちに!
裏ごししたじゃがいもを入れたボウルに3を入れて木べらでよく混ぜる。塩こしょうで味を調える。
手で好きな大きさに成形する。(今回は大きめにしました)
小麦粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
中華鍋に油を熱し、170度で両面カリッと色良く揚げたら出来上がり♪