レンティル (レンズ豆) スープ

レンズ豆はたっぷりの水に３時間～半日浸けておく。小さい豆ですが、浸水したほうが早く軟らかく煮えます。

玉ねぎ、にんじん、にんにくは、それぞれみじん切りに。

厚手または厚底の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火で炒める。玉ねぎが少し色づいていい香りがしてきたら

沸騰してきたら弱火にして、出てきたアクを取り除く。
＊を加えて蓋をし、レンズ豆が柔らかくなるまで30～40分煮込む。

豆が柔らかく煮えたら最後に塩で味を調えてできあがり。

スープカップに移してから、お好みでフライドオニオンやオリーブオイルをひとたらししてどうぞ。