たこと小海老のにんにく炒め アヒージョ風
Description
小海老とたこ、玉ねぎ、しめじをオリーブオイルで炒め、白ワイン♪パンにのせたり、生野菜と和えてサラダに♪
材料
(2人分)
蒸し小海老
18個 125g
蒸したこ 刺身切り身
4枚 40g
85g
45g
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
白ワイン
大さじ2
コンソメ
小さじ1
塩
少々
胡椒
少々
パセリ(レシピID 5688120)
ひとつまみ
作り方
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1
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たこは、8ミリに斜めスライスしたものを半分に切る。
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2
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玉ねぎは1センチ角、しめじは石突きを切り落としほぐす。
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3
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にんにくは包丁の腹で潰す。赤唐辛子は種を取り除き、手で3個にちぎる。
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4
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オリーブオイルに、にんにくと赤唐辛子を入れて火を点ける。
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5
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中火で加熱して、赤唐辛子は焦げる前に取り出す。にんにくは香りが出て、薄くきつね色になったら取り出す。
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6
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中火で玉ねぎ、しめじを2分炒めて、たこ、海老を加え、さらに1分炒める。
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7
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玉ねぎが透明なになったら、白ワイン、コンソメを加えて、さらに2分強火で加熱する。
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8
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塩、胡椒で味を調える。
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9
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器に移し、パセリを散らして完成!軽くトーストしたフランスパンにのせてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
あまり長く加熱しすぎると海老もたこも小さく硬くなってしまうので強火でサッと加熱するのがいいです。生野菜と和えてサラダにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
小海老と少しのたこが冷蔵庫にあったので、白ワインを加えて臭みを取り、オリーブオイル少なめのアヒージョ風にしました。