お節に役立つ☆蕪の千枚漬け〜甘酢漬け
お料理ニャロメ
作り方
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昆布は1/4くらいに切るか、細切りにする。
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2
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10センチ弱の蕪です。千枚漬けには丁度いい大きさです。
＊大根でも同じ様に出来ます。
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4
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漬けもの容器に3回に分けて入れ、塩を少しずつ入れる。押しをして冷蔵庫に入れ半日〜1日おく。
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6
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合わせ酢を作る。
唐辛子はそのままか、種を取り小口切りにする。
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7
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漬けた蕪をかたく絞り、合わせ酢の中に唐辛子と一緒に漬ける。
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8
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保存容器に入れ冷蔵庫で保存します。半日おけば食べられます。
＊塩漬けする時、葉も入れてみました
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9
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盛り付け例です♪
＊冷蔵庫に入れ3〜4日保存できます
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10
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これは蕪のような形をした赤い大根です。半月切りにして同じように作りました。半日でつかりました。
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コツ・ポイント
昆布で旨味をつけます。細切りにしてもいいですよ。唐辛子を小口切りにすると辛くなります。冷蔵庫で3〜4日は保存出来ます。
私好みの味付けですので甘さ・塩味は加減して下さい。
私好みの味付けですので甘さ・塩味は加減して下さい。
このレシピの生い立ち
昔から暮になると漬ける千枚漬けです。大根でも出来ます。家で作ると安く出来るので助かります。これを作るとお正月が来るなぁとしみじみ思います。
