シノメシ流　海老のクリームシチュー☆

海老を水でさっと洗う。海老の頭をキッチンはさみで切りとっておく。海老の殻を剥き、背わたを竹串等で取る。

熱した鍋に海老の頭と殻と酒を入れ、中火で焼く(※油不要)表面に火が通ったら水300ccを入れ、中火で加熱。

へら等で海老の頭を潰しながら煮る。熱いうちにざるで濾して海老出汁を取る(水分が蒸発して250cc位になります)

鍋を熱し、バターと鶏肉、玉ねぎ、海老を入れて炒める(海老は途中で取り出す)小麦粉を入れ、さらに炒める。

牛乳と海老出汁でのばしパプリカを
入れて中火で煮る。沸騰したら弱火
にして煮込む。

じゃがいも、ブロッコリーを蒸す。先にブロッコリーを取り出し、じゃがいもがやわ
らかくなったらシチューに入れる。