お見せで出てくるカリフワ海老チリ
Description
ラーメン屋さんで出てくるカリフワ海老チリを再現してみました。本当にカリフワになりました。
moomin4151
作り方
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今回は大きな赤海老を使用しました。冷凍保存していたので解凍します。
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解凍できました
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殻と頭、しっぽを取り水につけます。にごってます。
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4
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水を捨てて、塩、酒、片栗粉でもみます。全て量の加減で、適量で大丈夫。
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もんだら、よく洗います。
にごりがなくなりました
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背腸を切りはらわたを取ります。爪楊枝でもOK。
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水分をよく拭き取り、酒、片栗粉をまぶします。
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油で揚げます
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カリカリ感が出たらOK
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ソースを作ります。長ネギ又は玉ねぎをみじん切りにします。
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フライパンに油をしきます
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みじん切りにした生姜とニンニクを香りが出るまで炒めます
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長ネギを投入
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色が少し変わったら、塩、ケチャップ、鶏がらスープを加えます。
ここの過程で豆板醤をいれますが、家は家族が辛い物なので略
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混ぜたら、水100cce1tを投入して、フツフツになるまで中火で炒めます
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海老を投入します。強火でさっさと絡めます。
水分が飛んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
今回は特大の赤海老を使いました。普通にお店で売ってるブラックタイガーで代用可能。海老な片栗粉をつけたらカリカリになるようあげて下さい。揚げ過ぎはフワフワがなくなります。海老を炒める時は強火でさっさと絡めます。
このレシピの生い立ち
主人がお店で出てくる海老チリが食べたいと言うので試行錯誤しました。海老を茹でるのでわなく、油で揚げることによりカリフワを再現出来ました。主人は辛い物が苦手なのであっさり味にしてます。お子様でも食べれます。長ネギない時は玉ねぎで代用OKです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
moomin4151
