鶏団子スープ
ぽめじろ
作り方
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1
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鍋の半分程の水と昆布を入れて1時間ほどおき、それから火にかけ、沸騰してから2分ほどで昆布を取り出し火を止めます
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2
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鶏胸肉、1の昆布と長ネギの緑の部分10cm程をフードプロセッサーにかけてミンチにします
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3
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2に出汁パック、溶き卵を加えて混ぜ、一つにまとまったら冷蔵庫で寝かせます
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4
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3を寝かせている間に野菜を全て切ります。ゴボウ、ニンジンは7ミリ程、長ネギは1センチ程で切りました。
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5
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切った野菜を鍋に入れ、蓋をして火にかけます。(圧力鍋の場合は厚がかかったら弱火にして5分おいてから火を止めて減圧します)
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6
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5を火にかけている間に寝かせていた3を取り出して丸めていきます。小さじをつかうとやりやすいです
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7
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6を丸めたら5の鍋(沸いた状態)に落としていきます。
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8
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灰汁を取りながら全てに火が通ったことを確認(鶏団子は浮かんできたらOK)したら、醤油とみりん、出汁顆粒を入れます
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9
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味見して、薄ければ調整して完成です
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コツ・ポイント
レシピは優しい味付けにしてあるので、お好みで調節してください。鶏団子は鍋でも活躍できますよ
また、鶏肉は多いのでフードプロセッサーで数回に分けてミンチにし、ボウルに移してから捏ねた方がやりやすいです。
また、鶏肉は多いのでフードプロセッサーで数回に分けてミンチにし、ボウルに移してから捏ねた方がやりやすいです。
このレシピの生い立ち
ゴボウがたくさんあったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽめじろ
