たくあんと青菜の炒り豆腐
Description
今が旬のβカロテン豊富な「ちぢみ雪菜」を彩りに、沢庵の調味で簡単な炒り豆腐です。
材料
(3,4人分)
水切り木綿豆腐
1丁(水切りして240g)
ちぢみ雪菜(ター菜、小松菜、かき菜等でも可)
1株(130g)
78g(輪切り8~10切れ)※
ごま油
大1
醤油
小1.5※
ひとつかみ(1/3cup=3g)
作り方
コツ・ポイント
冷めても美味しいので常備菜に作り置きできます。三五八は塩・麹・蒸し米で漬けた沢庵。米のデンプンが糖に分解された優しい甘さがある漬物です。お使いの沢庵の調味加減で加える※醤油の分量は調整してください。
このレシピの生い立ち
美味しい三五八沢庵も消費に困ったとき、淡白な豆腐と炒めてみたら美味しかったので彩りに油と相性のよい青菜を加えて、副菜としました。