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鶏肉は一口大に切り、軽く塩こしょうする。玉ねぎはくし形に切る。
フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、菜種油を上からかけ焼き色がつく位までこんがり焼く。
別の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクをよく炒める。
3に2の鶏肉、ひたひたになるくらいの水、ローリエを加える。
煮立ったら弱火にし30分程煮込む。粒マスタード、下茹でしたブロッコリーを加え混ぜてさっと煮たら、塩こしょうで味を整える。