オーガニックの黒豆煮
Description
希少な丹波の自然栽培の黒豆。一般的なレシピでは煮え過ぎに。黒豆の美味しさと栄養を逃がさない、食べきり量のレシピです。
CucinaKuro
作り方
コツ・ポイント
ケーキ用に半分使う場合は、水を200cc増やし柔らかくなったらシロップ100ccと豆150g（煮豆の重さ）を分けておく。残りは煮詰めて黒豆煮に。
黒豆の旨味を楽しみたい時は、砂糖を好みまで減らしゆっくり煮る。
黒豆の旨味を楽しみたい時は、砂糖を好みまで減らしゆっくり煮る。
このレシピの生い立ち
豆の味がしっかりして美味しいですが、アクが少ないので水が多いとおせちの黒豆煮にならないので水の量を押さえました。慣行農法の豆に比べ早く柔らかくなるので、煮る時間は３時間から4時間程度です。お菓子用は途中で取り出して味をしみ込ませておきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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