柚子チョコマフィン～クリームチーズ～
さか子
作り方
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1
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バターは冷蔵庫から出し、半日～ひとばんおき、やわらかくしておく。
材料を計量しておく。
オーブンは余熱にかける。
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2
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板チョコレートは五ミリ程度を目安に刻む。
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3
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ボウルに入れたバターに砂糖を分けていれ、すりまぜる。フンワリと空気をふくませるように。塩も入れる。
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4
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卵も室温にもどしておくが、私は湯を入れたボールなどにつけて暖めることが多い。バターと近い温度であればよい。
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5
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卵をわりほぐし、何度かわけてバターののボールに入れ混ぜる。
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6
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薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるう。
1/3をバターと卵のボウルに入れ泡だてきで混ぜる。
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7
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牛乳とラム酒も混ぜる。残りの粉を入れ、ゴムベラに持ちかけてさっくり混ぜる。
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8
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混ぜきる前に生地の1/3量を別のボールにとり、柚子茶（柚子ジャム）を加え混ぜる。柚子茶の液体が多ければ、やや皮を中心に。
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9
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柚子入り生地をもとの生地に戻しぐるりとひとまぜする。
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10
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刻んだチョコレートを加えざっくり混ぜる。
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11
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型に入れる。スプーン等使い7分目くらいを目安に。指を水でぬらしたら、生地をさわれます。隙間をうめ、ならしたりできるよ。
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12
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小さく切ったクリームチーズをのせる。中に入れても。
半ぶんには入れないでおく→好みに合わせて
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13
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暖めたオーブンで焼く。
180度35～40分くらい
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14
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途中、天板を返して火のあたりを調節する。
焼き色をみて時間は調節する。
網などに置いて冷ます。
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15
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柚子茶をスプーン等で塗り、染み込ませる。
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16
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シリコンで焼きドーナツにも。
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コツ・ポイント
粉を分けて入れると混ぜやすい。
このレシピの生い立ち
柚子茶を作ったので、チョコレートと合わせてみたかった。
