有頭エビとブロッコリーの簡単アヒージョ

①海老は尻尾の先の部分を海老フライなどを作る要領で切り落とす。

そして適量の片栗粉を入れた水で軽く揉み洗う。(一般的な海老の下処理ですね。)

そして水気を軽く絞り取り、適量の塩をまぶして揉み込み置いておく。

③ブロッコリーは冷凍なら普通に解凍。生でも普通にボイル。そして適度に塩をまぶして揉み込み置いておく。

唐辛子はタネを取り輪切りに、ニンニクをみじん切りにする。

オリーブオイルをスキレットに入れニンニクを入れ弱火にかける。

具材の周りがフツフツをひたすら維持。(ポイント)

①海老の水分をキッチンペーパーで拭き取り鍋に入れ弱火のまま加熱。

海老の色が少し変わってきたら、②マッシュルームの水気をキッチンペーパーで拭き取り投入。

弱火で具材の周りのフツフツをひたすら維持(やっぱりポイント)

ブロッコリーがシナシナになってきたらほぼ具材に火が入っていると思われるので、

味見して塩加減を整える。
少し薄いかな？位が食べる時に丁度よく食べられます。
(具材に先に塩をまぶしてある為)

海老は頭なしの冷凍ボイル海老や、海鮮ミックス、牡蠣などでもok！

バケットは焼かない方が油も染みやすく味も染みやすいです。
焼くとパリパリ感が味わえます。
お好みですね。