エビとブロッコリーのオレンジカレー

ブロッコリーは一口大に切り揃え、パプリカは種を取り除き、1～2cm角に切り揃えておく。

エリンギは石突を落とし、半月または銀杏切りにしておく。

にんにくは粗みじん切りに、生姜は泥を落として輪切りにしておく。

海老に塩胡椒し、生姜、にんにくと共に炒めて火を通す。炒めた海老はスパイスと一緒に鍋に移しておく。

オレンジジュース、ココナッツミルク、ナンプラーを加え、沸騰しないように弱火で10分煮込み、パプリカを加えてさらに煮る。

パプリカを2～3分煮たらブロッコリーを加え、さらに3～5分ほど煮込む。