ココアと竹墨、ナッツのクリスタリゼ食パン

ミキサーに粉類と卵を加える。

回転させながら、ぬるま湯を加える。蓋をして15分回転させる。

バターを細かく切り、常温に戻して加え、さらに5分回転させる。

ココアパウダーに竹墨パウダーを加え、水で溶く。（竹墨がなければココアだけでもいいです）

ポットに残った白生地に水で溶いたパウダーを加え、３分回転させる。そのままポットで40分発酵させる。

こんな感じに膨らみます。

布巾をかけて15分休ませる。

生地を裏返し軽くパンチして、麺棒で白生地は20×30センチ、黒生地は20×25センチに伸ばす。

白生地に刷毛で水を薄く塗る。

ナッツのクリスタリゼを作る。（レシピID 5907496）面倒ならナッツを素焼きするだけでもいいです。

スケッパーで粗く刻む。

全体に敷き詰める。（巻き終わり3センチはのせない）

4等分に切る。

型に薄くサラダ油を塗る。そのまま型に入れてもいいですが、断面が面白いかな？と思って横と縦　交互に入れました。

オーブンの発酵機能で40分発酵させる。（角食パンにするなら型の9割で蓋をする）

切る部分によって模様が変わります。