塩豚のポトフ

塩豚のポトフ

Description

寒い日に食べたくなるポトフ。塩豚を使うと美味しくカンタンにできます。大きめにカットしたゴロゴロ野菜で心も体も大満足♪

材料 (2-3人分)

豚肩ロース塊肉
300g
(塩麹 塩豚用)
小さじ2
じゃがいも(メークイン)
2個
にんじん
1本
芽キャベツ(またはキャベツ)
10個(1/4個)
玉ねぎ
1個
好みのハーブ数種
適量
A 水
4カップ
A 白ワイン
1/4カップ
小さじ1
こしょう
適量

作り方

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先ず塩豚を作ります。肉の表面に塩麹をぬり、

2

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密閉袋に入れ冷蔵庫で半日以上(一晩くらいが理想)寝かせます。

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では、ポトフに取り掛かります!
今回は4種類のこちらの野菜をチョイスしました。(お好みの野菜なんでもok)

4

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そしてお肉は塩麹をまぶし寝かせていたロース塊肉、煮込む際のブーケガルニのハーブはこちら。

5

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今回は、パセリの茎、タイム、ローリエ、ローズマリーをチョイスし(こちらもお好みのハーブ数種でok)タコ糸で縛ります。

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野菜はお好みの大きさにカットし、お肉は1.5-2cm厚さにカットします。

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鍋にAを入れ、6の肉と5のブーケガルニを入れ煮立たせます。

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煮立たったらアクをすくい、

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蓋をして30煮込みます。

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次ににんじんと玉ねぎを入れ15分煮込みます。

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芽キャベツとじゃがいもを入れ更に15分煮込みます。

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塩、こしょうで味を調えて

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器に盛り、パセリを添えて、出来上がり。

コツ・ポイント

お好みで塩豚の塩加減は調整します。煮込み料理なので少し濃い目でも良いと思います。野菜の味を大切にしたいので薄めの味付けにしています。

このレシピの生い立ち

よく作る塩豚を使い、ポトフを作ってみました。
レシピID : 5999048 公開日 : 20/01/22 更新日 : 20/01/23

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