豚ハツの土手煮
しゃちょん
作り方
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600円でした。
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脂やら切り落とし、焼肉用にスライスして、右の切れっ端を土手煮にします。
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最初に洗って処理してるけど、一口大に切ったら更に水に浸けて血を抜きます。
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4
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流水で洗い流し水気を切って、
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5
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鍋に水を張ってネギの青い部分と下茹でします。
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湯を切ります。
(茹でるとかなり縮むので、大きめに切っておいて、後から調整する方がいいかもですね)
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7
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ハツの分量と大きさに合わせて、野菜を適量用意します。
写真は人参・大根・エリンギ・ニンニクです。
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鍋に材料を放り込んで、浸るくらいの水を入れ火をつけ、
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酒・醤油・味醂を入れ、
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顆粒だし1P(4g)
(アゴだしにしました)
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生姜チューブ2cm程
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砂糖大匙3
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ある程度煮たらエリンギ追加
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赤みそ大匙3とコチュジャン大匙1を煮汁で溶いて鍋に戻します。
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具材が顔出すまで弱火で放置。
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お好みの加減で火を止めて、冷まして味を染み込ませます。
(関西人なので水分多めで濃過ぎない程度にしてます)
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小葱散らして完成☆
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スライスは焼肉用に漬け込みました。
レシピID:6007309
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コツ・ポイント
ハツを茹でるとかなり小さくなるので、仕上がりの倍くらいに切るといいかも。
野菜は、ハツを下茹でした後に分量決めると無駄無いかな。
野菜は、ハツを下茹でした後に分量決めると無駄無いかな。
このレシピの生い立ち
豚ハツ安かったので(｡･_･｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しゃちょん
