お家で簡単手作り味噌
maomao♪
作り方
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1
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大豆を水でよく洗います
たっぷりの水に一晩つけておく（24時間）
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3
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大きめのボールに塩と麹を入れ、よく混ぜる
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4
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大豆を潰す 私は大きめのジッパーにいれタオルを敷いて足でフミフミします（フードプロセッサーなんですいいので潰す）
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5
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大豆をキレイに潰せたら、塩と麹と混ぜる
ムラなくよく混ぜる。ゆで汁を少しずつ入れ丸められるくらいの固さにする
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6
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野球ボールくらいの大きさに丸める
（容器に焼酎をふりかけ拭き取る。軽く塩を振る）清潔な容器に空気が入らないよう叩き入れる
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7
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空気に触れないよう表面にラップをかける
塩を袋に入れ重しにし、蓋をする
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8
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風通しのよい冷暗所で半年寝かせる
（たまに様子を見てください。カビが生えたら取り除く）
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コツ・ポイント
●1月から2月に作るのがおススメです
●アルコール、塩などでしっかりカビ予防！
●大豆は熱いうちに潰して、冷めてから麹、塩と混ぜる！
熱いと発酵がうまくいかないため
●容器に入れるときは空気が入らないよう丁寧に
●アルコール、塩などでしっかりカビ予防！
●大豆は熱いうちに潰して、冷めてから麹、塩と混ぜる！
熱いと発酵がうまくいかないため
●容器に入れるときは空気が入らないよう丁寧に
このレシピの生い立ち
食育のため、冬休みの宿題にいいかなーと思い作りました。手作りなので添加物なしで作れます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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