鱈（バカリャウ）のポルトガル風グラタン　

下準備
①ほうれん草：サッと茹でて3cm程にカット。
②①の鍋でじゃがいもを茹でる。
③玉ねぎは薄切りにして炒める。

タラは臭みを取りたいので、1で準備している間にお湯でサッと白くなる程度茹でる。この時料理酒を少し入れて茹でる。

調理を始める前にオーブンを予熱で温めておく。

☆を鍋に入れて火にかける。マッサ（パプリカの調味料）がない場合は、塩で代用する。塩の場合の量は味をみながら。

沸騰したら弱火にして1で茹でたじゃがいもを入れ、じゃがいもを潰していく。じゃがいもを潰し過ぎないのがポイント。

じゃがいもを適度に潰したら1で準備したほうれん草＆玉ねぎ、そしてタラを入れる。タラは骨を取り、身をほぐして鍋へ。

耐熱皿に移す。その時具材にバラツキが出ない様に平にしながら移し替える。

耐熱皿に乗せたらチーズを上に振る。チーズの量はお好みで。全体に満遍なくかける。そして温めておいたオーブンへ。

オーブンは250℃で15分程度。チーズに少し焦げ目が付いたら完成。取り出す時火傷に注意。

やっぱりこのレシピの肝はこの"マッサ"（パプリカの調味料）を使うこと！料理にコクと旨味をもたらす無添加万能調味料。

最後にお好みでオリーブオイルをサッとひとかけ。オリーブオイルもポルトガル産のカーザアナディアがおすすめ。

このオリーブオイルはバランスがとても取れているため料理の風味、味を更に増してくれる本格派のオリーブオイル。