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そら豆をサヤから出し、少し切込みを入れる。
800ccの水に大さじ1の塩を入れ沸騰させ、そら豆を中火で3~4分茹で、薄皮を剥く。
さつまいもを1cmの角切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで3分加熱する。
そら豆、さつまいも、戻したわかめをボウルに入れる。
別の容器にレモン汁、白だし、粗挽き胡椒、塩を入れ、混ぜ合わせる。
④に⑤の半量を入れ、和える。
ざく切りにした水菜に、残りの⑤の半量を入れ、和える。
お皿に盛り付けて、プチトマトを添える。