里芋と大豆ミートの煮物
Oliveの樹
作り方
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1
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大豆ミートは種類によって、大豆のクセが残っているものがあります。
写真の物を使いました。
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2
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鍋に水、しょうが、醤油を入れ、乾燥した大豆ミートを入れる。
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3
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煮汁がなくなるまで煮詰める。
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5
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塩をひとつまみ入れ揉んでから水で洗いヌメリを落とす。
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6
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牛蒡はアクリルたわしを使い、牛蒡回りを回転させながら洗う。
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7
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コンニャクは手でちぎる。
大根、人参、牛蒡は乱切りに。
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8
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小鍋に水600mlと昆布を入れ加熱。沸騰したらこんぶを取り出し、だしパックをいれて8分中火で加熱。
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9
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鍋にコンニャク、里芋、牛蒡(鍋に入れる前にサッと水洗いする)大根、人参を入れ塩小さじ1/2とだし汁200mlを入れ加熱。
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11
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野菜が柔らかくなったら茹でた大根の葉を入れ、鍋を持ち上げて上下に揺すりながら混ぜ合わせる。
里芋が煮くずれしません。
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12
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大根の葉は大根に付いていたら茹でて使って下さい。
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コツ・ポイント
残っただし汁と昆布はその日のお味噌汁に入れて食べました。
このレシピの生い立ち
大豆ミートが美味しくないと聞いたので大豆ミートの戻し方を掲載してみました。
大豆ミートは乾物なので保存食としてあったら使えると思います。
大豆ミートを戻す時はお使いになる料理によって、ニンニクやしょうがとニンニクを合わせても美味しいです。
大豆ミートは乾物なので保存食としてあったら使えると思います。
大豆ミートを戻す時はお使いになる料理によって、ニンニクやしょうがとニンニクを合わせても美味しいです。
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