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じゃがいもは皮をむき、2~3mmの幅に切り水につけておく。玉ねぎは薄く切る。
しめじは、石づきを切りばらしておく。パプリカは1cm角に切る。
ブロッコリーは、小房に分け、沸騰したお湯に塩(分量外)を入れて茹でる。
鍋にじゃがいも、牛乳、生クリームを入れ中火にかける。
煮立ったら玉ねぎ・しめじ・えび・塩・コショウ・コンソメを入れ弱火にして蓋をずらして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る
グラタン皿に⑤を入れ、ブロッコリー・パプリカ・チーズをまんべんなく散らす。
オーブントースターに入れ、チーズに焼き色がつくまで5~6分焼く。