⁂天然酵母・全粒粉入りヘルシーあんぱん⁂
Description
天然酵母に全粒粉を入れた大変体に優しいレシピです。健康を維持されたい方にお勧めです♪
ダヤンCafé
材料
（4個分）
150g
17g
〇天然塩
2.5g
〇トレハロース(上白糖・代用可）
7g
14g
87g
打粉
適量
160g
豆乳(卵アレルギーの方)/コーティング用
適量
溶き卵/コーティング用
適量
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【お好みで】
塩漬け桜・白けしの実
適量
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【パンコーティング用】
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コーティング用/ハケ その他
作り方
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1
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〇をHBに入れ1次発酵まで完了させる【酵母モードがある機種なら酵母モードで】
天然酵母・生種 レシピID:6026147
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2
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①をカード等で4等分にし丸める。湿ったキャンバスシートを被せて10分室内でベンチタイムをとる。
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4
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生地の上に③の餡子をスプーン等で中央に乗せて包む(餡を入れて、しっかり閉じる)・あまり生地を薄くし過ぎないように注意して
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5
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最上部をギュッと絞る(閉じ口は薄くしないように注意)→閉じ目を下にし、オーブンペーパーをひいた鉄板の上に間を開けて並べる
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6
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ガスを抜く為 鋏で切り込みを入れる。
霧吹きをかけ
最終発酵する※35℃・約60分
/目安として約２倍量に膨れたらO.K
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10
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※オーブン機能によって焼き上がりが異なる為、時間は目安として、途中で確認して下さいね^^
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11
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画像は上が卵コーティングした物・下は豆乳コーティングした物です
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コツ・ポイント
生地をあまり薄くし過ぎると加熱中に、餡があふれてくるので生地をあまり薄くしない事。
焼成加減に気をつけてオーブン内を確認する事。
焼成加減に気をつけてオーブン内を確認する事。
このレシピの生い立ち
天然酵母の自然の美味しさが大変好きな事。
体に優しいヘルシーなパンを作りたかったので*^^*
体に優しいヘルシーなパンを作りたかったので*^^*
ダヤンCafé
