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蓮根の昆布茶入り甘酢漬け＊作り置き

蓮根の昆布茶入り甘酢漬け＊作り置きの画像

Description

昆布の風味がふんわりの甘酢漬け〜作り置きして、どんなおかずにも合います♪

材料

蓮根
100g
■ 合わせ酢
酢
大さじ2.1/2
砂糖
大さじ1+小さじ1/2
みりん
小さじ1.1/2
塩
小さじ1/4
水
大さじ1
粉末昆布茶
小さじ1/4
唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    写真

    蓮根は皮をむき薄切りにしてから1/4に切り、しばらく酢水に漬ける。
    ＊火の通りを早くする為、小さめに切りました

  2. 2

    写真

    蓮根を水切りして置く。
    鍋に調味料を入れて温め、蓮根を入れ箸で混ぜながら弱火で火を通す。
    ＊透き通ってきたらOK

  3. 3

    写真

    温かいうちに小口切りの唐辛子を入れる。

  4. 4

    写真

    今日はさっぱりと青魚の付け合わせにしました。どんな料理の副菜として合います。

コツ・ポイント

付け合わせになるように薄切りにして、火の通りも早くなります。
出汁代わりに昆布茶で少し風味付けしてすっぱさをおさえてみました。

このレシピの生い立ち

新鮮で透き通る蓮根！酢の物に最適なので、今回は昆布茶を入れて甘酢漬けに仕上げます。
レシピID : 6039398 公開日 : 20/02/18 更新日 : 20/02/18

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蓮根の昆布茶入り甘酢漬け＊作り置き
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