卵白とおからパウダーのチキン南蛮

＊タルタルソース＊
玉ねぎはスライスして塩をまぶししんなりするまで置いてから絞り細かく刻む。ピクルスはみじん切りにする。

衣用に取り除けた卵白の残りの卵を水を入れた耐熱容器に入れて卵黄部分に何か所か穴を開けラップをかける。

５００Wのレンジで１分～かけてゆでたまご風を作る。冷まして刻み、１、２、と調味料と和えてタルタルソースをにする。

鶏肉は大きめのひと口大に切って軽く塩胡椒したのち全体におからパウダーをまぶし溶いてコシを切ったら卵白にくぐらせる。

１６０℃くらいに熱した油で３～５分揚げる。火が通ったら強火にして温度を上げ、表面をカリッとさせたら油を切る。

温めなおした甘酢にくぐらせてから盛り付けタルタルソースをかけて完成。