鶏レバーの味噌煮
作り方
コツ・ポイント
煮詰めるとき焦がさないようにね。落としぶたと鍋ぶたを両方することで、料理酒の蒸発を防ぎ、酒の香りがしっかりとついてタマネギも柔らかく煮えます。ふたを開けたままだとレバーやタマネギが煮えないうちにお酒が蒸発してしまいます。だいたいレバー300gは鶏レバー&ハツのセット?4羽~5羽分です。今回使った「料理のための清酒」は塩辛くないので、味噌の味が生きます。
このレシピの生い立ち
料理のための清酒のモニターになったので。
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