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鯛はウロコ・頭・内臓を取り除き、水洗いして水分を拭き取る。
三枚おろしにする。出来た片身は2~3切れの切身に分け、振り塩をして出た水分は拭き取る。
クッキングシート上に玉ねぎの輪切り、鯛の切り身、シメジ、ニンジンの細切りと順にのせ、酒(大1)を振りかけて包む。
フライパンに3を並べ、水100~150mlを注ぎ、フタをして8分程度加熱し、しばらくそのまま置く。
包みを開き、ポン酢少々をかけ青ネギをあしらう。
クッキングシートや紙カップ等を使用する方への注意