温かくても 冷たくても美味しいカポナータ

ガーリックは 皮を剥き 芽を取って 荒みじん切りにする
鷹の爪は 半分に切り 種を取っておく。

ベーコンは 3mm角切り、玉葱は 皮を剥き 5mm角切りにする。
人参の皮剥き 3mm角切り、
セロリは筋を取り 角切り

茄子と ズッキーニは 5mm角切りにする。
ピーマン、赤パプリカ、黄色パプリカは 5mm色紙切りにする。

オリーブ、ケッパーも 皿に用意しておく。
写真は カポナータの材料です。

鍋に オリーブオイルを入れて ガーリックと 鷹の爪を入れて火にかける。
焦がさないように 注意

ベーコンを入れて 炒める。

人参と セロリを 入れて 炒める。

茄子と ズッキーニを 入れて 炒める。

ピーマンと 赤パプリカ、 黄パプリカを入れて 炒める。

トマトソースを入れて 煮込む。
砂糖大さじ1/2を 入れて煮込む。

④の トマトを 入れて 煮込む。

オリーブと ケッパーを入れて 煮込む。

コンソメキューブを 入れて 煮込む。

ブラックペッパーを ミルで挽く。
弱火で 20分程煮込む。
焦がさないように たまに 木べらで 混ぜる。

白ワインビネガーを入れて ひと煮立ちする。