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干ししいたけを500ccの水で戻しておく(調理の2時間ほど前)
米を洗い水を切って30分ほどおく。
ごぼうは皮を削ぎ、斜めにスライスして酢水にさらす。あげは半分に切って細切り。戻したしいたけは細切り。
小鍋に具を煮る用のしいたけ戻し汁、酒、醤油、みりんを入れて沸かし、ごぼう、しいたけ、揚げを煮詰める。
米を釜に入れ、煮込んだ具、炊く用のしいたけ戻し汁、水を入れ、白だしを追加して全体をかき混ぜてから炊く。
炊けたら30分ほど蒸らして蓋を開け、全体をかき混ぜてできあがり!
お茶碗に盛り付け、ねぎを散らしていただきます♪