詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

和風麻婆豆腐（現代版）

和風麻婆豆腐（現代版）の画像

Description

コチュジャンも甜麺醤もない、でも麻婆豆腐が食べたい！そんな時に。できる限りの和の調味料で代用しました。

材料 （四人前）

木綿豆腐
１丁
豚ひき肉
１６０ｇ
白ネギ
１本
味噌
大さじ１
水
１カップ
唐辛子(輪切り)
２本分
山椒
１ｇ
にんにくチューブ
１ｃｍ
しょうがチューブ
２ｃｍ
塩コショウ
少々
和風だし
小さじ１
醤油
小さじ２
砂糖
小さじ２
酒
大さじ２
ごま油
大さじ１
水（片栗用）
２０ｍｌ
片栗粉
大さじ１

作り方

  1. 1

    白ネギを少し輪切りか白髪ねぎにし、残りはみじん切りにする

  2. 2

    深手のフライパンに油を敷き、塩コショウをして、豚ひき肉を炒める

  3. 3

    しょうがとにんにくを加え、そこにみじん切りした白ネギを入れ、香りが出るまで炒める

  4. 4

    味噌と唐辛子を加え、炒めた具材と練り合わせる

  5. 5

    水、酒、しょうゆ、砂糖、和風だしを加え、少し混ぜながら煮る

  6. 6

    ２ｃｍ角に切った豆腐を加え少し混ぜ合わせた後、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

  7. 7

    山椒とごま油を入れ軽く混ぜる

  8. 8

    皿に盛り、輪切りか白髪ねぎを散らす

コツ・ポイント

コチュジャンも甜麺醤もない、でも麻婆豆腐が食べたい！そんな時に。できる限りの和の調味料で代用しました。
唐辛子も無い困ったちゃんは、一味唐辛子でも可、一味もなければ七味でもそれなりの味に仕上がります。

このレシピの生い立ち

闇市倶楽部同人誌
“東方割烹帖 弐”の三品目「豪族中華乱舞」より
決められた材料で作るリクエスト料理って燃えますよね…燃えません？？
レシピID : 6053979 公開日 : 21/03/11 更新日 : 21/10/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年3月20日
初れぽ
写真
キョロぴーさん
和風だしもなかったので創味シャンタンで。でも美味しいかった。

創味シャンタンがあれば万事解決ですよね 和風麻婆豆腐(本格)になってしまいそうです 参考にして頂きありがとうございます！！

つくれぽを書く

( )
Aruby
和風麻婆豆腐（現代版）
by Aruby