鱈と豆腐、野菜のみぞれあん

生たらは塩と日本酒（分量外）を振り10分程置いて水気を拭き取り、片栗粉（分量外）を塗します。　

サラダ油で両面を焼きます。

鍋に水を張り、れんこんとにんじんを下茹でします。

豆腐を加え弱火で温めます。
鍋底が焦げ付き易いのでご注意ください！　

しめじを加え火が通ったら鱈を加えあんを絡めます。

器に盛りつけ、青み（今回は茹でた菜の花）の野菜とへぎ柚子を添えれば出来上がり。　

紅芯大根、青菜、しいたけを使って。