ルー使わずに!特製クリームシチュー
作り方
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1
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ジャガイモを洗い、芽を除く。
半分ほどに切り、電子レンジ(500w)に3分かける。
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2
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皮を剥いた人参、パプリカ、マッシュルーム(生の場合)、ブロッコリーを一口大に切る。
玉ねぎを櫛切りにする。
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3
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鶏肉に塩こしょうを振る。
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4
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弱火にかけた鍋でバターを溶かし、小麦粉を入れルーを作る。
塩こしょうを少々振り、ボウルに移す。
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5
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鍋にサラダ油を引き、玉ねぎと鶏肉炒める。火が通ったら水30ccを加え、ブイヨン(出汁)のみを❹のボウルに注ぐ。
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6
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ジャガイモに火が通っているか確認し(加熱が足りない場合、20秒ずつ追加加熱)、熱いうちに皮を剥く。
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7
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ルーとブイヨンの入ったボウルに❻のジャガイモを加え、牛乳を少量ずつ加えながらマッシャーで潰す。
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8
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❼のルーが滑らかになってきたら、一旦手を止める。
❺の鍋に人参を入れ、弱火で炒める。火が通ったら❼のルーを加える。
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9
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鍋にマッシュルームと白ワインを加え、アルコール分が飛ぶまで中火〜とろ火で加熱する。鍋の底が焦げ付かないように注意。
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10
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鍋に白だし、コンソメ、残りの牛乳を加えて煮込む。
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11
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コンソメが溶け切ったら、塩こしょうで味を整えて完成!
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コツ・ポイント
隠し味に白だしではなくホタテ出汁を使えば、より一層美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
クリームシチューが食べたいの一言から。