簡単！市販のルウで絶品キーマカレー

詳しくは動画で！子供向けの作り方も紹介しています！YouTubeで「こじまぽん助 キーマ」と検索！

「サラダ油」
揚げ焼きに近いことをするのである程度多めに。

「じゃがいも」コツ①
男爵を使います。皮をむかずに、水にさらさずに。表面に出てくるデンプンがカリッとさせてくれるので。

「このぐらいの色」
これを目指しましょう。すでにこれだけでもサクサクでおいしいっす。

「取り出す」
しっかり焼き色がついたら取り出して余計な油を切っておきます。

「合挽き肉」コツ②
鍋を十分に温めたら挽き肉を。ジューっと焼くよ！

「塩」
下味なんでテキトーに。

「胡椒」
やや強めに。

「焼く」
しっかりと焼き色をつけていきます。なので基本的に放置！触らない方がちゃんと焼けます。

「裏面も焼く」
こちらもしっかりと焼き色をつけます。

「ある程度崩す」
裏面にも焼き色がついたら、ある程度崩します。超細かくなるまではやらなくてOK！

「中央を空けて」
こんな感じで。

「にんにく」
パサっ。

「しょうが」
パサっ。

「炒める」
香りが立つまでね。

「炒める」
中火である程度火が通るまで。

「ピーマン」
お次はピーマン。ピーマンは食感担当なので、あんまり火を入れすぎないように。

「炒める」
あくまでさっとね。

「ひと煮立ち」
一旦ここで温度を上げます。ルウを溶かすための適温にするためです。

「火を止める」
これ大事。加熱しながらルウを溶かすとダマになりやすいので。

「カレールウ」
3皿分を目安に。

「再びひと煮立ち」
最後の仕上げです。

「じゃがいもを戻す」コツ③
ここでじゃがいもを戻します。こうすることで食感も活かせるので！

「さっと和える」
あんまり長いこと混ぜてるとじゃがいもの食感が消えちゃうので。