キッシュ
Description
簡単に生地から作れるキッシュ
さやちゃんママ127
作り方
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1
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◆パート・ア・ブリゼ
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2
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ふるった薄力粉に塩、サイコロ状に切ったバターを加える
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3
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スケッパーでバターを米粒大に刻み、そぼろ状にふる
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4
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そぼろ状になったら指で少し馴染ませる(触りすぎてバターが溶けないように注意)
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5
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真ん中にくぼみを作り、そこに冷たい全卵を加え、周りから粉をかけながら切って混ぜていく
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6
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水分がなくなったら少しスケッパーで押さえながらまとめる
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7
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綿棒で3mm厚さに伸ばし、型に敷き込み休ませる(型から3センチほど大きく伸ばす)
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8
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周りをカットしてから紙を敷き、上から重石を乗せる
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10
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◆フィリング
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玉ねぎを炒めるならみじん切りしてオリーブオイルで炒める
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12
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チーズは半分だけすり下ろし、半分は7〜8ミリ角に切る
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13
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ブロックベーコンは1cm角にカットして炒める
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15
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切ったチーズ、炒め玉ねぎ、ブロックベーコン、炒めたしめじとエリンギを混ぜて冷ましておく
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16
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◆アパレイユ
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17
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全卵、卵黄をほぐし生クリームを加え塩、胡椒、ナツメグ、カイエンヌペッパーで味を整える
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18
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◆仕上げ
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19
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15を型に入れ、上から17を流し込み、その上にすり下ろしたチーズを乗せる
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20
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160 度に余熱したオーブンで25〜30分焼く
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コツ・ポイント
入れるチーズはめんどくさい時はとろけるチーズで大丈夫です
このレシピの生い立ち
教えてもらったレシピの覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さやちゃんママ127
