茄子と厚揚げのカラフル鍋しぎ

Name: 茄子と厚揚げのカラフル鍋しぎ
Yield: 2～4人分
Ingredients: 長茄子 2本; パプリカ（黄・オレンジ） 各1/2個; 厚揚げ 1枚（180ｇ）; パプリカ（緑）もしくはピーマン（大） 1個; 大葉 5枚; ●みりん 大さじ2; ●味噌 大さじ1; ●めんつゆ（濃縮３倍のもの） 大さじ1; かどや純正ごま油 大さじ1・小さじ1

Description

夏の定番、「茄子とピーマンの鍋しぎ」に厚揚げとパプリカをプラス。見た目も鮮やかで、ボリュームもたっぷり。ごま油と大葉の香りが食欲をそそります。

みつぞう

材料（2～4人分）

2本

各1/2個

1枚（180ｇ）

1個

5枚

●みりん

大さじ2

●味噌

大さじ1

●めんつゆ（濃縮３倍のもの）

大さじ1

かどや純正ごま油

大さじ1・小さじ1

作り方

1

長茄子は小さめの乱切りにして水にさらし、水気をよくきっておく。パプリカとピーマンは種を取って一口大の乱切りにする。厚揚げも一口大に切る。大葉は幅を半分に切ってから千切りにする。●の調味料を合わせておく。
2

フライパンにかどや純正ごま油を入れて熱する。
3

茄子を入れて炒め、ごま油を吸ってなすの皮がツヤツヤしてきたらパプリカと厚揚げを加えて炒め合わせる。
4

パプリカに火が入ったところで、合わせておいた●を回しいれて絡ませる。
5

火を消して大葉の千切りを加え、仕上げに香り付けのごま油も加えて混ぜる。
6

ツヤツヤ～カラフル～に完成です！

コツ・ポイント

●最初に茄子をごま油でじっくり炒めることです。茄子がおいしそうな色に仕上がります。大さじ1杯のごま油で、おいしく仕上がりますよ～。●茄子を炒めた後で「油を茄子がみんな吸っちゃった」と思っても大丈夫。その後加える厚揚げからも油が出ます。●仕上げにもごま油をたらすことで、香りがＵＰ！●段取りがよくない私は、最初に調味料を合わせておきます。これで上手に仕上げられますよ～。

このレシピの生い立ち

●実家から送られてきた野菜の中から、茄子とピーマンを使って定番の味噌炒め「鍋しぎ」を作りました。●冷蔵庫にあったパプリカも加えて、カラフルに♪黄色やオレンジのパプリカはフルーティーな甘みと軽い酸味があっておいしい～。もちろん、あれば赤いパプリカでも！●お手ごろプライスの厚揚げは、ボリュームが出るし味噌味にもよく合うので入れてみて成功でした。只今我が家で赤丸急上昇中の食材です。

レシピID : 606477 公開日 : 08/07/07 更新日 : 08/07/14