白菜キムチジャム使用塩辛なし
作り方
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1
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洗った白菜の芯を抜き、よく晴れた日
半日から1日干す
今回は半玉使用で干した後の重量が1kgになりました^_^
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2
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白菜を適当な大きさに切りそろえ、
ジップロックに塩、白菜、塩…と
交互に白菜の重量の5%の塩を入れます
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3
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ペットボトルなどで上から重しをして
たまに袋の上から混ぜつつ
半日ほど置いて塩漬けをします
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6
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唐辛子、すり下ろした玉ねぎ、にんにく、しょうが
細かく千切りににした昆布と
出汁パックの中身を混ぜ合わせる
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7
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⑥に砂糖、ナンプラー、ジャムを混ぜ合わせる
その際、ジャムの具材が大きければ
小さめに刻んで混ぜ合わせて下さい★
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8
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⑤.⑥.⑦を全てビニール袋に混ぜ合わせたらキムチの元が完成
水切りが終わるまで馴染ませる
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9
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ジップロックの中に白菜と⑧のキムチの元を混ぜ合わせ、
2日以上放置して馴染ませれば完成!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自家製梅ジャム消費と白菜消費のため…
今回は梅ジャムで作りましたが
柑橘系のジャムでもいけそうな気がします!
出汁パックは今回
テトラポッド型のカツオだしを
袋から出して使用しましたが
粉末のだしの素でも^_^
今回は梅ジャムで作りましたが
柑橘系のジャムでもいけそうな気がします!
出汁パックは今回
テトラポッド型のカツオだしを
袋から出して使用しましたが
粉末のだしの素でも^_^