63℃ 揚げない！ヘルシー 黒酢酢豚

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。

63℃　1:20（1時間20分）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜豚肉をカットする〜耐熱袋に投入する＞
豚ヒレ肉は、厚さ2cmの一口大にカットする。

＜甘酢あんの材料をカットする＞
長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

＜調味料を合わせる＞
《調味料》の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜甘酢あんを作る＞
フライパンにごま油を加え、長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。

香りが立ってきたら弱火にし、混ぜ合わせた《調味料》を加える。

＜豚ヒレ肉と甘酢あんを絡める＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す。

温めた甘酢あんに豚ヒレを加えよく絡める。（袋に残ったドリップは使わない。）

皿に盛り付けて、出来上がり。

《作る際のポイント》

手順18～20、フライパンに合わせ調味料を入れてひと煮立ちしたらすぐに水溶き片栗粉を加えます。

ここで時間がかかってしまうと調味料が煮詰まりすぎて、水溶き片栗粉を入れると固くなりすぎます。

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●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616

※「80℃ 睡眠の質改善◎ぷりっと 揚げない海老チリ（ID：6035254）」