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ささみを耐熱皿に乗せて、日本酒を適量かける。ふんわりとラップをしたら、火が通るまでレンジでチンする。その後冷ます。
かいわれ大根は株から切り落とす。ザーサイは細かく切る。長ネギは白髪ネギを作る容量で千切り。全部ボウルに入れる。
冷えたササミをほぐし、ボウルに入れる。
ごま油を垂らし和える。味見をして味が薄ければ塩、醤油等お好みで味を整える。
完成