茄子と豚ひき肉の生姜スープ
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作り方
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1
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主な材料はこんなかんじ。
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2
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まず昆布で出汁をとります。
水に30分ほど浸した後、火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出しておきます。
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3
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ほうれん草はさっと湯がいて、流水にとり絞って水分を取っておきます。
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4
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長ネギと生姜はできるだけ細い千切りに。
ほうれん草は長ネギや生姜の長さに合わせて切リます。
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5
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茄子は、縦4等分に切り、1cmくらいの長さに切リます。
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6
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切った茄子は水につけてアク抜き。
10分ほど経ったらザルにあげておきます。
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7
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鍋でごま油を熱し、豚ひき肉を炒めます。
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8
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豚ひき肉の色が変わってきたら、長ネギと生姜を加えてさらに炒めます。
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9
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長ネギと生姜がしんなりしたら、●の調味料を加えて、煮詰めていきます。
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10
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だいぶ煮詰まってきました。
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11
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次に6の茄子を加えます。
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茄子がしんなりしたら、水と鶏がらスープの素を加え、アクを取りながら煮ます。
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そして、ほうれん草と乾燥わかめを加え、一煮立ちしたら、味見して塩の量を加減してください。
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14
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器に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
茄子やひき肉を先に炒めて味をつけておくのがポイントかなと思います。
噛み締めた時に味がしっかりします。
噛み締めた時に味がしっかりします。
このレシピの生い立ち
一時期、無印良品のフリーズドライのスープにハマりまして。
なんとか家で作れないかと考えました。
まだまだ改良は必要かと思いますが、とりあえず覚書。
なんとか家で作れないかと考えました。
まだまだ改良は必要かと思いますが、とりあえず覚書。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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